Vins, boissons fermentées et spiritueux
Analyser - Conseiller - Améliorer - Innover
Notre activité d’analyse touche tout type de boisson fermentée ou spiritueux mais nous sommes avant tout spécialisés dans l’élaboration et la surveillance analytique des vins jurassiens.
L’analyse est couplée à l’expertise de nos œnologues. Celle-ci est multiple puisqu’elle touche des techniques aussi différentes que l’élaboration :
- des vins de voile
- des vins blancs floraux
- des liquoreux
- des crémants
- des rouges et des rosés
Notre savoir-faire repose sur l’expérience acquise au cours des décennies au contact des vins du Jura. Nous avons notamment optimisé la technique de l’élevage des vins blancs sous un voile de levure en étant pionniers dans l’étude du comportement de ces levures.
L’activité du service se résume ainsi :
- analyses physiques, chimiques et microbiologiques
- analyses officielles (AOC, concours de dégustation, exportation)
- suivi des savagnins en vieillissement
- conseil œnologique sur mesure
L'équipe : 3 techniciens et 3 oenologues à votre service
Info
Prochainement :
la micro-oxygénation dans vos chais
